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Schwarzes & Braunes Bergschaf / Barbados Haarschafe

 
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Suppen und Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch

Libanesische Klößchensuppe
Vorbereitung 10 Minuten, Garzeit 100 Minuten

Zutaten für Libanesische Klößchensuppe:
Für die Suppe: 350 g Hammel- oder Lammschulter, 1 Bd. Suppengrün, Salz, weißer Pfeffer , 1,5 Liter Wasser, 50 g Reis, 250 g Erbsen.
Für die Klößchen: 250 g fein gehacktes vom Lamm, 1 Zwiebel, 2 Eigelb, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, 50 g Kokosfett, 1 Bd. Petersilie.


Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch

Zubereitung Libanesische Klößchensuppe:
Suppengrün in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch, Pfeffer und Salz, im Wasser bedeckt 90 Minuten kochen lassen, Reis in die kochende Brühe geben, die Erbsen allerdings erst 10 Min. vor Ende der Garzeit.

Das Hackfleisch mit geriebenen Zwiebeln, Eigelb und den Gewürzen verkneten und in Haselnuss große Klößchen formen, diese im Kokosfett braun anbraten.
Schulterfleisch in 2 cm große Stücke schneiden, zusammen mit den Klößchen in eine vorgewärmte Terrine geben und mit der Suppe auffüllen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.


Zu Libanesischer Klößchensuppe schmeckt:
Stangenbaguette mit Salzbutter

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Gesunde Ernährung mit frischem Qualitäts-Lammfleisch
 


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