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Suppen und
Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch
Curry - Lammragout mit Pilzen
Vorbereitung 20 Minuten,
Garzeit 50 Minuten
Zutaten für Curry - Lammragout mit Pilzen:
750 g Lammbrust ohne Knochen, 4 Eßlöffel
Olivenöl, 5 Salbeiblätter, geriebene
Zitronenschale, 1 Zwiebel, ½ Liter Fleischbrühe,
2 Eßlöffel Curry, Salz, Pfeffer,
100 g Waldpilze, (Steinpilze, Maronen). 2
Tomaten, 1 grüne Paprikaschote, 1 saurer Apfel,
1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Sahne.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung Curry - Lammragout mit Pilzen:
Öl erhitzen, gewürfeltes Fleisch mit Salbei und
geriebener Zitronenschale ringsum Braun
anbraten. Zwiebeln grob würfeln und kurz mit
braten. Fleischbrühe aufgießen, 45 Min. garen.
Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze
klein schneiden, Tomaten Vierteln und mit der
Paprikaschote zum Fleisch geben. Apfel
ungeschält ( ohne Kerngehäuse ) grob würfeln und
5 Minuten mit schmoren lassen. Die Soße mit Mehl
binden und Sahne verfeinern.
Zu
Curry - Lammragout mit Pilzen schmeckt:
Reistimbale, Gurkensalat mit
Kräutern und Joghurt und würziger Weißwein
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Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
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