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Suppen und
Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch
Lammragout mit Aprikosen
Vorbereitung 15 Minuten
Garzeit 90 Minuten
Zutaten für Lammragout mit Aprikosen:
1000 g Lammschulter ohne Knochen, 250 g
Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel Zimt, 1
Teelöffel Kardamon, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
30 g Korinthen, 500 g Aprikosen ¼ Liter Wasser.
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung Lammragout mit Aprikosen:
Fleisch in 2 cm Würfel schneiden, Zwiebel
schälen und würfeln. Fleisch portionsweise in
heißem Öl allseitig gut anbräunen. Anschließend
Zwiebel in den Topf geben und anbräunen. Fleisch
und Zwiebel mit Zimt, Kardamon, Salz und Pfeffer
abschmecken, die Korinthen dazugeben und das
Ganze in geschlossenem Topf bei milder Hitze ca.
75 Min.
Garen. Nach und nach Wasser aufgießen. Nach ca.
45 min. die Hälfte der Aprikosen zugeben. 15
Min. vor Ende der Garzeit restliche Aprikosen
dazugeben, nicht mehr viel umrühren damit die
Früchte nicht zerfallen. Das Ragout auf Reisbett
servieren.
Zu
Lammragout mit Aprikosen
schmeckt:
Salat der Saison
und türkischer Landwein
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Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
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