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Suppen und
Eintöpfe aus Lamm und Hammelfleisch
Kärntner Geschnetzeltes vom Lamm
Vorbereitung 15 Minuten
Garzeit 20 Minuten
Zutaten für das Kärntner Lammgeschnetzelte:
500 Gramm Lamm- Brustfleisch
(ohne Knochen), 4 Esslöffel
Olivenöl, 1,5 Liter würzige Fleischbrühe, 2 Lorbeerblätter, ½ Sellerieknolle,
500 Gramm Möhren, ½ Kohlrabi,
2 mittelgroße Stangen Lauch, 2 Zwiebeln, 50
Gramm Graupen, Salz und weißer Pfeffer,
1 Bund Petersilie
Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
Zubereitung des Kärntner Lammgeschnetzelten:
Das Lammfleisch in
ca. 2 cm große Stücke schneiden, das Öl
in einem Topf gut erhitzen, das Fleisch ca. 10 Minuten braun
anbraten. Die heiße Fleischbrühe und die Lorbeerblätter
hinzufügen. Die Suppe 35 Minuten auf kleiner Flamme
kochen lassen.
Den
Sellerie und den Kohlrabi in Würfel, den Lauch,
die Möhren und die
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse und
die Graupen zu der Suppe geben und ca. 30 Minuten
leicht
kochen lassen.
Mit dem Pfeffer und dem Salz abschmecken, mit
der Petersilie
bestreuen und dann heiß servieren.
Zu dem Kärntner Lammgeschnetzelten schmeckt sehr
gut:
Reis und Rotwein
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Bezugsquelle von Premium-Lammfleisch
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